WAS KANN MAN MIT AUBERGINEN MACHEN

Auberginen, ns „Königin der Nacht“, sind in der orientalischen und mediterranen küche beheimatet. Ns auch wie Eierfrucht bekanntschaft Auberginen schmecken außergewöhnliche lecker in Aufläufen, mariniert oder auch gebacken. Die in Deutschland jeder weiß Form zu sein Solanum melongena mit ihrer keulenförmigen, dunkelviolett bis um schwarz erscheinenden, etwa 20 cm lang Frucht. Sonstiges Formen können aber auch weiß (eierfarbig, daher der Name) oder sogar weiß und violet sein.

Da besonders unreife und junge Früchte der in Deutschland am häufigsten verkauften schwarzen, ca 20 cm lang Aubergine weil ihres Gehaltes in Bitterstoffen und Solanin nicht zum Rohverzehr angebracht sind, werden sie gedünstet, gebraten hagen gekocht zusammen Gemüse gegessen. Tipp: wenn du auf einer Speisekarte bei Großbritannien ns „eggplant“ und in Italien ns „melanzana“ begegnest, nachher ist ns eine dunkelviolette Aubergine.

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Inhaltsverzeichnis:

Auberginen zubereiten

Auberginen können, als andere gemüse auch, geringe Mengen Nikotin enthalten. Die Menge schwankt, wenn nach Untersuchung, zwischen „nicht nachweisbar“ und 100 Mikrogramm pro kilogramm Frucht.

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manchmal wird behauptet, das Nikotingehalt ns Aubergine sei seltsam hoch. Dieses bel beruht oben einer alt Analyse, die sich in der zwischenzeit mehrfach als fehlerhaft erwiesen hat.

So, nun aber los: die Aubergine bei 0,5 centimeter dicke Scheiben schneiden, mit gutem Olivenöl bestreichen und in ein Backblech legen, das fein gehackten Knoblauch da oben verteilen und in dem vorgeheizten Backofen an 200°C 15 Minuten backen. In einem flachen scheibe anrichten und nach belieben Olivenöl und etwas frische Brunnenkresse darüber geben. Einig Salz und frisch gemahlener Pfeffer sollten no fehlen. Zu passt einer frisch gebackenes Pizzabrot mit Knoblauch und Olivenöl.

Aubergine schälen

Eine Aubergine schälen geht ganz einfach, an dem du sie für ca. 1-2 Minuten an kochendes flut legst. So lässt sich die Haut leicht abziehen.

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Aubergine roh essen?

Die Aubergine ist eines ns wenigen Gemüse, welche nicht ausgeforscht gegessen verstehen sollten. Auberginen sind im Rohzustand leicht bitter, unreife Früchte beinhalten das gift Solanin. Aus diesem Gründ wird das Aubergine stets gegart. Obwohl alledem kann sie vielseitig zubereitet werden. Auberginen sollten in besten in Scheiben eingeschlagenen paniert und gebraten werden. Davon abgesehen können Auberginen wundervoll ein Ratatouille bereichern.

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Aubergine verarbeiten

Auberginen erlauben sich auch wunderbar füllen. Egal ob mit fleisch oder auch vegetarisch, zum beispiel mit übriggebliebenen Risotto. Dazu die Aubergine längs aufschneiden, so dass einer Drittel als Deckel verbleibt. Nachher einfach mit einer Löffel bis auf eine Wandstärke by 0,5 zentimeter aushöhlen. Nun ns Aubergine mit gutem Olivenöl einstreichen und zum knapp 15 Minuten bei den heissen Backofen (200 Grad) geben. Ns ausgehöhlte Fruchtfleisch der Aubergine zerkleinert mit der gleichen menge Risotto, oder was sogar immer du möchtest, vermischen und mit frischem Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen. Das Masse an die Aubergine füllen, nach belieben mit Käse bestreuen und innerhalb Backofen nochmals überbacken. Ns Vielseitigkeit keine grenze gesetzt.

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Rezept: gefüllte Aubergine

Rezept: marinierte Aubergine

Folgendes solltest sie im heimat haben:

1 Aubergine3 Frühlingszwiebeln, geldstrafe geschnitten3 frische Knoblauchzehen, gehackt1 elastisch weißer Sesam, geröstet und gemahlen1 elastisch Weißweinessig1 elastisch Sesamöl1 EL häftling Soyasauce1 el Zucker1/4 TL Chillipulver (wer es mag)

Zubereitet wird als folgt: Aubergine waschen und das Stielende abschneiden. In dünne Scheiben schneiden und by kochendem floodkatastrophe (in ein Dämpfaufsatz weil das Töpfe) 10 minute dämpfen. Überschüssige Flüssigkeit verraten oder in Küchenkrepp fehlten ruhen lassen. In eine flache Schüssel schlichten. Die übrigen Zutaten kommen sie einer Marinade verarbeiten und von die Aubergine geben. Ist gut noch wenigstens 4 stunde ziehen lassen und nachher einfach anzeigen genießen.